Il Barbaresco Ronchi DOCG 2020 dell'Azienda Agricola Ronchi è un vino rosso prodottaocon i migliori vitigni di Nebbiolo. Rappresenta la massima espressione dell'enologia piemontese.
Vitigno: Nebbiolo 100%
Vigneti: Comune di Barbaresco, nella menzione geografica "Ronchi" e una piccola vigna vicino alla cascina
Suolo: terreno marnoso e calcareo, con infiltrazioni argillose, mediamente compatto
Coltivazione: quasi interamente manuale dei filari impiantati rispettando le curve di livello. Il metodo di potatura è Guyot tradizionale con modificazione ad archetto lasciando 8-10 gemme sul tralcio fruttifero. La lavorazione autunnale del terreno si effettua a file alterne, seminando leguminose e altre erbe da sovescio. Non si praticano concimazione e diserbo chimico. I trattamenti antiparassitari sono basati sulla lotta integrata e sul metodo della confusione sessuale con feromoni contro la tignola.
Vendemmia: le uve vengono raccolte a mano generalmente tra fine settembre e inizio ottobre.
Vinificazione: inizia con la diraspatura e pigiatura soffice dei grappoli. La fermentazione avviene a temperatura controllata attorno ai 28-30° C in contenitori di acciaio. La macerazione con le bucce si protrae per 12-15 giorni.
Maturazione: la maturazione avviene parte in barrique e parte in legno grande per circa 22-24 mesi seguita dall'imbottigliamento a maggio-giugno del terzo anno dopo la vendemmia. Segue un adeguato affinamento in bottiglia.
Grado alcolico: 14.5% vol
Il Barbaresco Ronchi DOCG 2020 dell'Azienda Agricola Ronchi è un vino rosso ideale per carni rosse arrosto, selvaggina come l'agnello, cervo e cinghiale al forno.
Inoltre si sposa divinamente con formaggi di lunga stagionatura come Parmigiano Reggiano e Castelmagno.
Con il tempo che passa può diventare un gran vino da sorseggiare fuoripasto anche senza alcun accompagnamento gastronomico.
Colore: granato intenso e vivo con sottili riflessi arancione.
Profumo: intenso, persistente ed elegante, con sentori fruttati di lampone, ciliegia e fragola, confettura di prugne. Seguono la sensazione eterea e i primi profumi più evoluti come tabacco e fieno, cannella, pepe e vaniglia; presenti anche sentori balsamici come il mentolato.
Gusto: pieno, secco, ampio e corposo, con trama di tannini ben integrata, caldo e persistente.
Temperatura di servizio: 18°C
Premio Rosso nel 2020
€ 37,30
per 750ml
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Barbaresco Ronchi DOCG
Piemonte
