Milk Coop

Milk Coop è una cooperativa oggi formata da 8 soci che quotidianamente conferiscono il latte dei loro pascoli per la produzione di formaggi. I loro prodotti sono freschi e stagionali e tra essi troviamo il pecorino e il caciocavallo.

Per la produzione di formaggi pecorini viene utilizzato esclusivamente il latte della pecora bagnolese, mentre per i prodotti vaccini si utilizza il latte di vacche proveniente dai pascoli irpini e sanniti.
Con passione e sapere, la Cooperativa Milk Coop dà origine solo a prodotti stagionali ed a chilometro zero.
 

Milk Coop: la nascita e lo sviluppo di una collaborazione significativa

L'azienda originariamente era Azienda Agricola Nigro e Milk Coop è nata da un profondo desiderio di collaborazione ed unione.
Oggi i soci della Cooperativa sono 8 ed ogni giorno si impegnano per fornire il latte dei loro pascoli per poter produrre dell'ottimo formaggio di qualità.

Le origini dell'azienda sono antichissime e la lavorazione tradizionale del latte si tramanda di generazione in generazione.
Negli anni l'azienda è sempre stata a conduzione familiare e la produzione è oggi diretta dal Maestro dell'antica arte e Presidente dell’Associazione Pecorino Bagnolese d’Irpinia Pasquale Nigro.

É dal 1800 che l'attività si specializza nell'allevamento e nella produzione di formaggi dell'originale pecora Bagnolese, conosciuta anche come Malvizza.
Nonostante siano passati più di 200 anni, la filosofia è sempre rimasta la medesima, quella di mantenere la lavorazione casearia come vuole la tradizione, con un occhio verso il miglioramento delle tecniche di produzione.
 

Milk Coop: la produzione dei formaggi con gli antichi metodi della tradizione

Pasquale Nigro, insieme alla sua famiglia, ogni giorno trasforma manualmente quello che loro definiscono "oro bianco" in alimenti buoni, genuini e di altissima qualità.
Egli è stato in grado di diffondere tra coloro che stimano il buon formaggio, la quasi dimenticata e sconosciuta esperienza del gustare alimenti rari ed artigianali, oggi sempre meno numerosi poiché sostituiti da prodotti industriali.

La produzione presso Milk Coop è proprio quella dell'antica tradizione, che è stata tramandata di generazione in generazione.
La scelta è dunque quella di prendere le distanze dagli odierni processi industriali, ma l'obiettivo è comunque quello di mirare sempre più ad elevare e migliorare le antiche lavorazioni del latte e dei suoi derivati.

Milk Coop inoltre si adopera per rispettare l'ambiente e gli animali.
Le pecore Malvizze vengono lasciate allo stato brado e si nutrono di ciò che la natura offre loro nei sentieri dei pascoli Irpini.

Milk Coop vuole realizzare artigianalmente formaggio che sa di latte appena munto da animali allevati in pascoli all'aperto, un prodotto che possa risvegliare i vecchi aromi delle antiche masserie e che faccia raffiorare i ricordi di un'infanzia lontana.