Acetaia Vetus

Acetaia Vetus è un marchio di grande pregio nel panorama dell'Aceto Balsamico di Modena, sinonimo di tradizione e qualità. L'azienda, situata nel cuore dell'Emilia-Romagna, si dedica alla produzione di aceti balsamici seguendo metodi artigianali tramandati da generazioni.
 

Acetaia Vetus: una storia legata al territorio

La storia di Acetaia Vetus è profondamente radicata nel territorio modenese, zona appartenente all'Emilia Romagna, patria della produzione di aceto balsamico di alta qualità. Le condizioni climatiche e la tradizione agricola locale contribuiscono a creare un ambiente ideale per la produzione di questo prezioso condimento.
 

Un patrimonio familiare da sviluppare

L'azienda è a conduzione familiare, con una passione per l'aceto balsamico che si tramanda di generazione in generazione. Questo legame familiare garantisce un'attenzione meticolosa a ogni fase della produzione, assicurando prodotti di eccellenza.

Acetaia Vetus produce una gamma di aceti balsamici, tra cui l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e l'Aceto Balsamico di Modena IGP. La produzione segue metodi tradizionali, a partire dalla selezione delle uve fino all'invecchiamento in botti di legno pregiato.
 

Dalla selezione delle uve all'invecchiamento in botte

Le uve utilizzate provengono da vitigni autoctoni come Lambrusco e Trebbiano, coltivati sulle colline modenesi. La raccolta avviene manualmente, selezionando solo i grappoli migliori per garantire un mosto di alta qualità.

Dopo la cottura del mosto, l'aceto viene trasferito in una serie di botti di legni diversi, come rovere, castagno e ciliegio. Questo processo di invecchiamento, che può durare diversi anni, conferisce all'aceto balsamico il suo caratteristico sapore agrodolce e la complessità aromatica che lo contraddistingue.

Acetaia Vetus rappresenta l'eccellenza nella produzione dell'Aceto Balsamico di Modena, unendo tradizione, passione e qualità in ogni goccia dei suoi prodotti.