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Davvero i numeri uno e non detto a caso: Sibona è la distilleria storica del Piemonte possedendo la vecchia licenza di distillazione numero 1 rilasciata dall’U.T.F.
Come è nata la distilleria Sibona
Anche la storia di come è nata la distilleria (che ha oltre cento anni di vita) non è da meno: tutto è partito da una vecchia locomotiva a vapore usata per distillare che successivamente lascia spazio ad alambicchi in rame.
Come funziona la distilleria Sibona
Le vinacce vengono distillate fresche e questo permette di estrarre i profumi e gli aromi della vendemmia. Per la creazione delle grappe e distillati vengono usate migliori vinacce della zona, sono stati inoltre fatti investimenti a livello di capitale umano con l'assunzione di tre enologi impegnati da diversi anni nel settore.
Le grappe raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà grazie all'accorta distillazione, all’eliminazione di teste e code, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento in tonneau e barriques che migliorano aromi e complessità.
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