No sé si se puede considerar un «plato de los 90», de la época en la que c&' Ritmo, Fiat Uno, Renault 19 estaban fuera de casa, los chicos dirigían el Walkman y Willy El príncipe de Bel Air era lo más parecido a una vida de ensueño que podía ver en la televisión, pero aún hoy las albóndigas de atún y ricota son un aperitivo rápido y fácil de preparar, también perfectas como segundo plato.

Esta es una versión barata y sencilla de las clásicas albóndigas de pescado, que también ofrece una forma alternativa de disfrutar del atún con el &' aceite, un ingrediente versátil y precioso que todo el mundo tiene en la despensa.
El crujido del empanado se combina de manera óptima con la suavidad del interior &', obtenido gracias a la mezcla de atún y ricota, adornado con el sabor de alcaparras y anchoas.

Dos trucos un poco' gourmet (de El príncipe de Bel Air pasamos al principio de esos programas de cocina como «The Chef's Test»)
a. además de usar la ricota clásica, añada también un trozo de ricota ahumada rallada
b. como combinación, use mayonesa con paccasassi (los paccasassi son un &' hierba marina típica de Conero) y de esta manera l&' ¡la combinación de

atún y maíz es aún más agradable!

Lo olvidé: si quiere probar la receta de albóndigas de atún y ricota, le recomendamos que prepare muchas porque se acabarán.