Por Majo Norante, Stevie Kim e os vermelhos e brancos de Molise

Apesar do famoso meme “Molisn't”, a pequena região italiana de Molise também tem sua importante representação no mapa vitícola do país: o vídeo de hoje tem como objetivo descobrir uma das excelências da província de Campobasso, a empresa Di Majo Norante, ativa desde o século XIX na produção de vinho.

Estamos no município de Campomarino (CB), associado à AN City of Oil e à AN “City of Wine”, em virtude das produções que pontilham seu território fértil, na companhia de Alessio Di Majo Norante, um enólogo que sempre defendeu a biodiversidade nativa e as variedades de videiras locais, com as quais ele

produz dez rótulos.

Alessio, quais são as características do território que nos rodeia

?

Como você pode ver, os arredores não apresentam sinais de uma forte industrialização, muito pelo contrário. Estamos cercados pela natureza mais pura, que respeitamos em nossos métodos de cultivo: isso confere à fermentação um caráter harmonioso, que pode ser reconhecido no copo. Para vinhos tintos, em nossa propriedade temos as variedades Aglianico, Montepulciano, Tintilia e Sangiovese, enquanto para vinhos brancos temos Greco, Falanghina e

Moscato.

Você tem uma mistura favorita entre as que listou para nós

?

Eu tenho que dizer não. Tenho cinco filhos e para mim as uvas são como elas, não há ninguém que supere as outras. Meu pai Luigi, no entanto, começou esse negócio nos anos 60 e uma de nossas gravadoras — Don Luigi — usa o nome dele e o de um dos meus filhos. Se eu fosse indicar meu vinho fotográfico, provavelmente indicaria isso, um Montepulciano puro. Sassius, por outro lado, é 100%

Aglianico.

Nossa produção atingiu um volume de 600/700.000 garrafas, 60/ 70% de vinhos tintos. Exportamos mais ou menos a mesma porcentagem de garrafas, restando apenas 30% da produção em território nacional

.

Quais são os vinhos de maior sucesso que você produz?

Obviamente, isso depende da área geográfica. Na América, exportamos mais Sangiovese e Ramitello: o último é uma mistura composta por 80% de Montepulciano e 20% de

Aglianico.

Os vinhos brancos, mesmo que sejam menos procurados, nos dão alguma satisfação, em particular a Falanghina. Além de ser um vinho histórico, muito apreciado pelos samnitas, tem uma acidez que permite combiná-lo com pratos de peixe; os preços de nossos vinhos, então, são baixos e permitem que um maior número de pessoas

o prove.

A jornada de hoje termina aqui, mas no &' na revista Spaghetti and Mandolino, é possível recuperar os episódios anteriores do nosso podcast, começando com o parágrafo' o último episódio filmado

no Castello della Sala!