De wijnen van Ca' Rugate: een proeverij met Stevie Kim en Michele Tessari

Monteforte d'Alpone, in de provincie Verona, is de thuisbasis van de wijnmakerij die al generaties lang eigendom is van de familie Tessari: in deze aflevering van onze podcast zullen we samen met de eigenaar Michele een drietal belangrijke wijnen voor het bedrijf proeven, namelijk de Amedeo Lessini Durello Riserva, zo genoemd ter ere van een veel voorkomende naam in de familie Tessari; Monte Fiorentine Soave Classico, een mix van 90% Garganega en 10% Trebbiano; Amarone „Punta 470”, een mix van Corvina, Corvinone en Rondinella.

Michele, waar beginnen we? Wilt u ons eerst het verhaal van uw familie vertellen?

Al

meer dan honderd jaar zet mijn familie de wijnbouwactiviteiten voort die onze labels beroemd hebben gemaakt. De zeventig hectare die ons omringen is Ca' Rugate, een ideale plek en natuurlijk een wijngaard, die de heuvels een aspect geeft &' gerimpeld &' juist gegroefd door de rijen

.

Sinds de vorige eeuw produceren we witte wijn, van een merk dat veel later is ontstaan dan de eerste oogsten, in de jaren 80. Mijn vader registreerde het merk in 1986, maar mijn grootvader was al begonnen met de geschiedenis van dit wijnhuis: Fulvio Beo kwam zijn 100ste verjaardag vieren, wie weet, misschien ook dankzij

de wijn uit deze landen!

En wat kunt u ons over uzelf vertellen?

Ik deed mee aan het spel in de jaren 2000. Na mijn studie oenologie maak ik deel uit van deze realiteit waarin de drie DOC-benamingen Soave, Valpolicella en Lessini Durello met elkaar verweven zijn: over dat laatste gesproken, laten we dichter bij de eerste van de drie wijnen in de proeverij komen

.

L'Amedeo is genoemd ter ere van mijn vader, mijn overgrootvader en mijn zoon, verschillende generaties waarin dezelfde voornaam voorkomt. We produceren 8.000 flessen van deze variëteit, van de 800.000 die onze wijnmakerij in totaal produceert; het productiegebied van Durello is beperkt, maar het heeft unieke, frisse eigenschappen waardoor de wijn lang meegaat na degorgement

. Amedeo kan gemakkelijk twintig jaar rijpen, met zijn citrus en puntige tonen, op basis van gastronomische wijn.

Waar zou u hem mee combineren?

Zeker met fingerfood, maar ook met oosterse gerechten of zelfs met gerechten op basis van vis uit de Middellandse Zee. Het is zeker niet voor iedereen een wijn, maar kenners weten hoe ze hem moeten waarderen. Speel met

de zuurgraad.

De bekendste wijn van uw bedrijf is echter de Soave Classico. Kunt u ons iets vertellen over Monte Fiorentine?

Historische wijn voor de familie Tessari. Monte Fiorentine had zijn eerste oogstjaar in 1988: we proeven de oogst van 2021. De 60.000 flessen van dit label worden over de hele wereld verkocht, op ongeveer veertig markten en op de nationale markt, waar 60% ervan wordt verkocht. De wijngaarden waarmee we deze wijn produceren variëren van 200 tot 250 meter boven zeeniveau en de wijnstokken zijn oud, meer dan dertig jaar oud

.

Bij een blinde proeverij zou deze Soave Classico herkend worden omdat elke heuvel in dit gebied, evenals elke helling, zijn typische kenmerken heeft: de Monte Fiorentine wordt bijvoorbeeld gekenmerkt door zijn balsamico - en minerale tonen.

Juist vanwege de complexiteit van deze wijnen, wanneer is de beste tijd om ze te drinken?

Ik drink momenteel het oogstjaar 2015: zeven, acht jaar wachten voordat ik deze flessen ontkurk, doet echt recht aan de inhoud.

We hebben een kelder in het bedrijf die fungeert als historisch archief van onze jaargangen, waar we ook flessen uit de jaren 50 bewaren. Onze Soaves kunnen hun identiteit tot twintig jaar lang behouden, we kunnen garanderen dat ze die uit de eerste hand hebben ervaren

.

Dell'Amarone, aan de andere kant hebben we het oogstjaar 2018 voor de boeg. Hoe werd de naam „Punta 470” gekozen voor deze wijn?

Het klinkt vreemd, maar die naam beschrijft perfect de oorsprong van deze wijn. We bevinden ons in het meest oostelijke deel van Valpolicella, 470 meter boven de zeespiegel; hier telen we de lokale druiven, Corvina, Corvinone, Rondinella, zonder extra irrigatie of enige vorm van forceren. Op deze manier worden wijnen een uiting van grote elegantie, wat hier en in onze referentiemarkten voor export wordt gewaardeerd, waaronder Japan, Noorwegen, Zwitserland

en Amerika. #39

Om meer te weten te komen over Ca' Rugate, nodigen we u uit om de aflevering van „The Italian Wine Podcast” te bekijken in het gezelschap van een glas wijn, bij voorkeur over proeven! Voor een extra glas raden we u dus aan de vorige interviews van onze reis terug te lezen om de beste Italiaanse wijnen op Mamma Jumbo Shrimp te ontdekken

.