Salumificio Sosio Valtellina

Hacer bresaola es un arte &' en Valtellina, y la familia Sosio la cultiva desde los primeros años &' 50, primero en su carnicería de Semogo, ¡a casi 1500 metros sobre el nivel del mar! — y luego en la de Chiuro (SO), donde hay una planta moderna y vanguardista repartida en 3.500 metros cuadrados

de superficie.

A mediados del siglo XX, esta realidad ya era un importante punto de referencia para los habitantes de la zona: Walter Sosio heredó la tradición de su padre y su abuelo y l&' se convirtió en un ejercicio de pasión.

Hasta el día de hoy, los tres hijos de Walter Sosio continúan con su memoria y su negocio.

Salumificio Sosio Valtellina: solo carne de Valtellina

A la familia Sosio le encanta su territorio y lo conserva con carne de un solo origen, el de la Valtelina, obtenida de animales alimentados con el extraordinario forraje de los pastos altos cercanos.

Todo empezó en una aldea de la ciudad de Valdidentro, en la provincia de Sondrio, que forma parte de la comunidad montañosa de Alta Valtellina. Sin embargo, con tiempo y dedicación, el proyecto se ha ampliado y estructurado, dando vida a la realidad actual.

La marca de la familia Sosio se ha convertido en Bresaola de Baita, una maravillosa punta de cadera rojiza con un sabor inconfundible. La «cabaña» no es más que la cabaña, la casa del pastor; este nombre dado por la abuela que colgaba los embutidos en su sótano se ha mantenido hasta hoy, para destacar el &' la artesanía del producto, que se mantiene a pesar de las necesarias evoluciones técnicas que se han producido desde esa época hasta la

actualidad.

Una fábrica de salchichas diferente a las demás

Con más de setenta años de historia a sus espaldas, Salumificio Sosio puede presumir de una experiencia envidiable, que le ha permitido a la empresa dedicarse a una triple producción (IGT, orgánica y halal) que satisfaría todas las necesidades de los consumidores.

Además de centrarse en el bresaole, la fábrica de salchichas se dedica a la producción de jamón y motas, y también amplía a estos embutidos las habilidades y los conocimientos acumulados con el tiempo: obtenido de la pierna de cerdo, el jamón «de Baita» tiene un sabor y un aroma delicados, mientras que la mancha ahumada tiene un sabor completo, calibrado según el condimento.

Sea cual sea el producto que quiera probar, ¡no le decepcionará!