Os melhores queijos pecorino italianos

Como selecionamos e enviamos os Queijos Pecorinos

Spaghetti & Mandolino é sinônimo de qualidade e rapidez: garantimos, de fato, para você um embalagem conforme que conserva a integridade e a frescura de cada queijo graças a embalagens especiais salva-frescura, e uma expedição rápida para permitir que você tenha esses sabores na mesa em pouco tempo. 
 

Queijo Pecorino: tudo o que você precisa saber

Por queijo pecorino entende-se um produto lácteo feito com leite de ovelha, que se diferencia do leite de vaca pela percentagem de gorduras e caseína presentes: mais do dobro. Isso, para os fins da coagulação do leite, torna-o um queijo extremamente rico. Existem várias variedades em várias regiões, principalmente nas regiões centrais e meridionais da Itália. A União Europeia reconhece 8 pecorinos DOP: o Pecorino Romano (leia mais sobre a história do Pecorino Romano), o Pecorino Toscano, o Pecorino Sardo, o Pecorino di Filiano, o Pecorino Crotonese, o Pecorino di Picinisco, o Pecorino Siciliano e o Pecorino das Balze Volterrane. Os pecorinos frescos têm um sabor delicado, enquanto os envelhecidos têm notas aromáticas mais decisivas e saborosas.

O leite de ovelha tem qualidades e propriedades nutricionais excepcionais. O leite ovino, de fato, é mais rico em proteínas em comparação ao leite de vaca. Contém níveis altíssimos de caseína, o que o torna um excelente produto para a produção de queijos. Possui baixos teores de lactose, enquanto o de vaca é particularmente rico, o que o torna muito mais digestível. Seu sabor também tem um gosto mais gorduroso e cremoso, quase comparável ao leite de cabra, mas não possui a amargura ou a alta salinidade desse leite que se presta muito bem a muitas receitas na cozinha (descubra as receitas com o pecorino).

O leite de ovelha contém um alto nível de gordura butírica e menos gorduras saturadas em comparação ao leite de vaca. As gorduras do leite de ovelha são monoinsaturadas e polinsaturadas, ambas gorduras essenciais "boas" para o nosso organismo. Também contém numerosos triglicerídeos de cadeia média que ajudam o corpo a reduzir os níveis de colesterol. Em suma, para concluir, esse tipo de leite faz bem: não é difícil, de fato, encontrar pastores de ovelhas que alcançaram 100 anos de idade.