Typowe produkty regionu Sardynia

To normalne, że gdy mówi się o Sardynii, na myśl przychodzą tylko idylliczne, wielokolorowe krajobrazy, od turkusowego morza po ognisty czerwony centralnych skał. Sardynia jest cudem położonym w samym sercu Tyrrenu. Dumnie wyspa! Terytorium z bardzo silną tożsamością, które, zaczynając od Nuraghów, kończy się w majestatycznych rezydencjach nadmorskich, zamieszkałych przez VIP-ów z wszystkich kontynentów. Sardynia żyje w ciszy wnętrza, spalona słońcem i w małych ukrytych zatoczkach z jeszcze nieskażoną roślinnością. Druga Sardynia, ta daleko od blasku reflektorów, jest nawet bardziej fascynująca. Nie ma miejsca, w którym sardzka dusza nie wyłoniłaby się z nikłej siły. Ziemia szczera, tradycjonalistyczna, otoczona falami morza i tysiącletnimi tradycjami, z którymi człowiek walczył, aby zachować swoją niezależność i unikalność.

Kuchnia sardyńska jest wciąż nieznana dla wielu, a do szerokiego odbioru dotarły tylko niektóre z przysmaków, które wyprodukowano na tym terytorium. Sardynia to ziemia, gdzie z pewnością przeważa kuchnia morska, ale to kuchnia lądowa potrafi zafascynować i zaskoczyć. Pasterstwo od zawsze definiuje stereotyp Sardyńczyka. Owca i czapka to elementy przedstawienia, które pozostają niezmienne z biegiem czasu. To prawda, że wszystko, co jest innowacją w tym regionie, przeważnie pochodzi z zewnątrz, od niefortunnego okresu Aga Khana do korporacji międzynarodowych z północy, które zbudowały i, niestety, zabetonowały najdalej wysunięte zachodnie obszary wyspy. Może dlatego ludność sardyńska pozostaje dzisiaj silnie związana ze swoimi tradycjami. Pewna forma współczesnego oporu w celu zachowania własnej niezależności. Naród sardynski jest jednak niezwykle gościnny i uczynił turystykę swoją najważniejszą duszą ekonomiczną.
 

TRADYCYJNE PRODUKTY SARDYŃSKIE

Sardynia to nie tylko Pecorino Sardo DOP, to nie tylko Jagnięcina czy Prosię sardyńskie, chociaż te produkty nie mogą być traktowane z powierzchownością. Pochodzą bowiem z prastarych historii życia na wsi, w bliskim kontakcie ze zwierzętami, oraz z tysiącletnich historii przetrwania. Jest jeden czynnik, który łączy wszystkie typowe produkty i typowe sardyńskie przepisy: istotność, autentyczność i przywiązanie do korzeni.

Wśród typowych produktów, które najlepiej opowiadają historię i kulinarne tradycje Sardynii, należy wymienić Agnello di Sardegna IGP, hodowane i karmione wyłącznie paszą. Culurgionis d’Ogliastra IGP, produkt na bazie świeżego ciasta z nadzieniem ziemniaczanym; podawane w formie małej paczuszki, która wygląda jakby była szyta ręcznie. Karczok kolczasty z Sardynii DOP, prawdziwy klasyk sardyńskiej kuchni. Fiore Sardo DOP, który nie jest kwiatem, ale jednym z najlepszych serów w regionie, produkowanym z mleka krowiego i owczego. Pecorino Sardo DOP, być może najsłynniejszy sardyński produkt na świecie, który ma w swoim rodowodzie typy serów sięgających aż XVIII wieku. Pecorino Romano DOP, produkowane w większości na Sardynii. Również bardzo ważna jest produkcja oli, które są naprawdę wyjątkowe, a w szczególności DOP di Sardegna.

Na koniec znajduje się Szafran z Sardynii DOP, który stopniowo zyskuje ogromną popularność, zwłaszcza w ostatnich latach. Również wina sardyńskie są wysokiej jakości i w rzeczywistości w ostatnich latach wyróżniają się swoją jakością nie tylko w Italii, ale także na najlepszych stołach międzynarodowych. Od Vermentino di Gallura po Cannonau i Carignano. Girò i Cagnulari, być może mniej znane, charakteryzują się dużą mocą aromatyczną. Na koniec są wina  bardziej delikatne, jak Monica i Malvasia.