/ Typowe produkty / Sery / / Typowe produkty / Sery / Serowe upojone są prawdziwą specjalnością w krajobrazie włoskich produkcji serowarskich. Ciekawe nazewnictwo, które im nadano, naprawdę odzwierciedla rzeczywistość: aby upoić ser, trzeba go dosłownie wrzucić do wypełnionych świeżymi wytłokami winogron, dopiero co przefiltrowanymi i nie wyciśniętymi.
Forma wchłania znaczne ilości płynu z moszczu, który dociera aż do serca sera. Wynik to niesamowicie dojrzewający ser, o unikalnym smaku, kolorze i aromacie!
Nasze serowe upojone (zawsze należące do kategorii serów dojrzewających) są włoskie i pochodzą z doskonałych i wielokrotnie nagradzanych serowarni. Krótko mówiąc, to nie są tylko sery, to prawdziwe dzieła sztuki!
Pokazuje filtry
Czy kiedykolwiek pomyślałeś, że tak łatwo można znaleźć i kupić te rzadkie przysmaki w sprzedaży online w odpowiedniej cenie? Tak, ponieważ mówimy tutaj o serach bardzo trudnych do znalezienia i także o limitowanej edycji. Ser ubriaco to nic innego jak ser dojrzewający, który jest dojrzewany pod winogronami szlachetnych win, więc wymaga najpierw dojrzewania, a potem okresu affinacji.
Czas zanurzenia wynosi od 8 do 10 dni dla serów dojrzałych, podczas gdy około 30 dni dla tych starych. Po wydobyciu są suszone i czyszczone, a następnie zostawiane do dojrzewania na kolejne 15 lub 30 dni przed degustacją.
Uważaj jednak, aby nie popełnić błędu, który wciąż popełnia wiele osób; mylić ser affinato z serem erborinato, który, w przeciwieństwie do affinato, jest nasycany "dobrymi" pleśniami.
Nie wszystkie obróbki serów są zaplanowane i testowane, a w przypadku ubriacatura sera mamy do czynienia z koniecznością, jednym z tych przypadków, w których człowiek musiał uczynić z konieczności cnotę, tworząc, nie chcąc, prawdziwy mit światowej produkcji serów. Opowiada się bowiem, że podczas I wojny światowej, w Sinistra Piave Trevigiana, podczas odwrotu z Caporetto, aby ukryć przed głodnymi Austro-Węgrami formy sera, były one ukrywane pod stertą winogron, które były uważane za odpady i więc nie były poddawane przeszukaniom. Po ustąpieniu niebezpieczeństw, formy zostały odzyskane, a w międzyczasie zmieniły kolor i konsystencję. Ta niezwykła dojrzewanie uczyniła ser o wiele lepszym, o smaku pomiędzy pikantnym a owocowym. Od tego czasu ubriacatura ewoluowała i dzisiaj ser ubriaco z różnymi technikami ubriacatura jest częścią kultury i przygotowań gastronomicznych najwyższej jakości.
Spaghetti & Mandolino zawsze było synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce w Italio, który gwarantuje w sprzedaży online tylko doskonałe sery ubriaci, które, jak takie, zasługują na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, które zachowują integralność i świeżość każdego sera dzięki specjalnym opakowaniom zachowującym świeżość!
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
