Les vins de Ca' Rugate : dégustation avec Stevie Kim et Michele Tessari

Monteforte d'Alpone, dans la province de Vérone, abrite le domaine viticole qui appartient à la famille Tessari depuis des générations. Dans cet épisode de notre podcast, nous allons déguster avec le propriétaire Michele trois vins clés de l'entreprise, à savoir l'Amedeo Lessini Durello Riserva, ainsi baptisé en l'honneur d'un nom très courant dans la famille Tessari ; le Monte Fiorentine Soave Classico, un assemblage de 90 % Garganega et 10 % de Trebbiano ; Amarone « Punta 470 », un mélange de Corvina, Corvinone et Rondinella.

Michele, par où commencer ? Aimeriez-vous d'abord nous raconter l'histoire de votre famille ?

Depuis

plus de cent ans, ma famille exerce l'activité viticole qui a fait la renommée de nos labels. Les soixante-dix hectares qui nous entourent sont ceux de Ca' Rugate, un lieu idéal et évidemment un vignoble, qui donne un aspect aux collines & #39 ; ridées & #39 ; précisément, sillonnées par

les lignes des rangs.

Depuis le siècle dernier, nous produisons du vin blanc, avec une marque née bien plus tard que lors des premières récoltes, dans les années 1980. Mon père a enregistré la marque en 1986, mais mon grand-père avait déjà commencé l'histoire de cette cave : Fulvio Beo est venu fêter ses 100 ans, qui sait, peut-être aussi grâce au

vin de ces terres !

Et à votre sujet, que pouvez-vous nous dire ?

J'ai rejoint le jeu dans les années 2000. Après avoir étudié l'œnologie, je suis confrontée à cette réalité dans laquelle les trois appellations DOC Soave, Valpolicella et Lessini Durello sont étroitement liées : en parlant de ce dernier, passons au premier des trois vins de la dégustation

.

L'Amedeo a été nommée en l'honneur de mon père, de mon arrière-grand-père et de mon fils, des générations différentes qui ont utilisé le même prénom. Nous produisons 8 000 bouteilles de cette variété, sur les 800 000 que produit notre cave au total ; la zone de production de vin Durello est restreinte, mais il possède des caractéristiques de fraîcheur uniques qui lui confèrent une grande longévité

après le dégorgement. L'Amedeo peut facilement atteindre vingt ans de vieillissement, avec ses notes d'agrumes et ses notes pointues, grâce à un vin gastronomique.

Avec quoi l'associeriez-vous ?

Certainement avec des amuse-gueules, mais aussi avec de la cuisine orientale ou même des plats méditerranéens à base de poisson. Ce n'est certainement pas un vin pour tout le monde, mais les connaisseurs savent comment l'apprécier et jouer avec son acidité

.

Le vin le plus célèbre de votre entreprise est toutefois le Soave Classico : pourriez-vous nous parler du Monte Fiorentine ?

Vin historique de la famille Tessari, le Monte Fiorentine a connu son premier millésime en 1988 : nous dégustons le millésime 2021. Les 60 000 bouteilles de cette étiquette sont vendues dans le monde entier, sur une quarantaine de marchés ainsi que sur le marché national, où 60 % d'entre elles sont vendues. Les vignobles avec lesquels nous produisons ce vin se situent entre 200 et 250 mètres d'altitude et les vignes sont âgées de plus de trente ans

.

Lors d'une dégustation à l'aveugle, ce Soave Classico serait reconnu parce que chaque colline de cette région, ainsi que chaque pente, ont leurs caractéristiques typiques : par exemple, le Monte Fiorentine se caractérise par ses notes balsamiques et minérales.

C'est précisément à cause de la complexité de ces vins que sera le meilleur moment pour les boire ?

Je bois actuellement le millésime 2015 : attendre sept ou huit ans avant de déboucher ces bouteilles rend vraiment justice à leur contenu.

L'entreprise possède une cave qui sert d'archive historique de nos millésimes, où nous stockons également des bouteilles des années 1950. Nos Soaves peuvent conserver leur identité pendant vingt ans, nous pouvons le garantir pour en avoir fait l'expérience de première main

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Dell'Amarone, en revanche, nous avons le millésime 2018 devant nous. Comment le nom « Punta 470 » a-t-il été choisi pour ce vin ?

Cela semble étrange, mais ce nom décrit parfaitement l'origine de ce vin. Nous sommes dans la zone la plus à l'est de la Valpolicella, à 470 mètres au-dessus du niveau de la mer ; nous y cultivons les raisins locaux, Corvina, Corvinone, Rondinella, sans irrigation supplémentaire ni forçage d'aucune sorte. Les vins deviennent ainsi l'expression d'une grande élégance, ce qui est apprécié ici et sur nos marchés d'exportation de référence, notamment le Japon, la Norvège, la Suisse

et l'Amérique. #39

Pour en savoir plus sur Ca' Rugate, nous vous invitons à regarder l'épisode de « The Italian Wine Podcast » en compagnie d'un verre de vin, de préférence sur le thème de la dégustation ! Pour un verre supplémentaire, nous vous recommandons de consulter les interviews précédentes de notre voyage pour découvrir les meilleurs vins italiens sur Mamma Jumbo

Shrimp.