Produtos típicos da região da Calábria

A Calábria, uma região toda a descobrir, infelizmente cheia de aflições e de constantes usurpações da dignidade e da justiça. E ainda assim, não devemos raciocinar com estereótipos como tantas vezes nos abandonamos a fazer. Na Calábria, nos últimos anos, começa a brilhar uma luz, ainda fraca, mas existe: há jovens que estão corajosamente caminhando com suas próprias pernas, tentando valorizar seu território e sua identidade.

A Calábria é uma terra que nunca recebeu tanto quanto deu. Mas há mulheres e homens que não desistem e, ao contrário, dobram seus esforços. Estão surgindo novas experiências de gestão das terras confiscadas das máfias com plantações de bergamottos e vinhas, onde a regaliz representa a redenção de um povo que quer gritar ao mundo a beleza de sua terra. Há calabreses por todo o mundo, e isso não é uma frase zombeteira: é a verdade! Existem comunidades muito importantes na Alemanha, Estados Unidos e América do Sul. Eles são um povo de migrantes que gostaria de reverter a história e reviver o sonho italiano.

A Calábria é terra de Magna Grécia, riquíssima em história. Faz fronteira com a Sicília em um pequeno espaço de Estreito, onde se conta que grandes homens de um olho só ficaram vigiando, e um deles, Polifemo, encontrou Ulisses. A Calábria possui um território montanhoso e colinar que termina ao norte com o Maciço do Pollino, cujos picos chegam a mais de 2200 metros, como o Monte Pollino. No centro-norte da região encontra-se o Planalto da Sila, onde pastam porcos pretos que oferecem embutidos de grande qualidade. Mais ao sul, por sua vez, o Aspromonte, com suas florestas impenetráveis e pequenas clareiras para pastagens de porcos e ovelhas.

Na época dos romanos, a Calábria era chamada Bruttium, em referência à população dos Brutos que a habitava. Também era chamada Itália pelo povo dos ítalos, descendentes dos enotrios. Era uma terra rica em pastagens e clareiras para touros na antiguidade, e de fato há muitos nomes que ainda hoje refletem essa especificidade, como Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro, etc. O nome Calábria deriva do nome de um povo, os Galabrios, que vieram da península balcânica. Gregos e romanos deixaram marcas indeléveis na história, e a descoberta dos dois Bronzes de Riace representa o auge dessas civilizações que aqui encontraram uma moradia digna e frutífera.

A Calábria ainda hoje está envolta em uma aura de sagrada e silenciosa história ancestral. Existem lugares onde o tempo parou, áreas onde a natureza nunca sofreu abusos e prevaleceu sobre o homem e seu progresso. A Calábria não conhece medidas medianas, e isso podemos experimentar também à mesa.

OS PRODUTOS TÍPICOS CALABRESES

Pense no seu produto típico mais conhecido, o pimenta, um produto que determina o picante de toda a culinária regional, difícil de ser oferecido para quem não faz parte dessa tradição. Na Calábria, estão sendo redescobertos novos produtos que falam ainda uma linguagem antiga. O bergamotto, por exemplo, está se tornando uma fruta trendy e procurada, por sua qualidade de antioxidante natural como poucas e por sua agradabilidade.

Entre os embutidos calabreses, as DOP são representadas pelo Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia e Soppressata di Calabria DOP.

Outro cítrico típico da Calábria são as Clementinas IGP. Muito interessante o Limone Rocca Imperiale DOP e a Regaliz da Calábria. É importante mencionar a inclusão nas solicitações de certificação europeias da Annona Cherimola, uma fruta exótica que já é cultivada na província de Reggio Calabria há mais de 50 anos. Vale também mencionar os Figos de Cosenza DOP e os vários óleos, como o Alto Crotonese DOP, o Lametia e o Bruzio DOP. Ótimas as Batatas da Sila IGP e a famosíssima Cebola Roxa de Tropea IGP.

A Calábria está vivenciando uma pequena primavera que é acompanhada por muitos jovens e por pessoas que decidiram renunciar à praga da emigração. Nós, do Spaghetti & Mandolino, também estamos ampliando a base de produtos desta região interessantíssima.

Não resta mais nada a não ser descobrir nossa gama de produtos típicos calabreses à venda online! Boa navegação e bom apetite!