Conservez le fromage au réfrigérateur : 10 conseils pour le faire

Dieci consigli per conservare i formaggi in frigorifero

1. I formaggi freschi in frigorifero devono essere tenuti nella parte più fredda del frigorifero (2-4°C).
2. Le altre tipologie a temperatura tra i 6 e gli 8°C.
3. Non favorite inutili sbalzi termici che causano una aumento della carica microbica, anche e soprattutto patogena.
4. Non conservare mai il formaggio nel congelatore. È una tecnica che rovina i formaggi da un punto di vista organolettico e strutturale.
5. Preferite sempre la carta di alluminio rispetto a quella trasparente.
6. Il PVC di cui è costituito il film trasparente è ricco di ftalati che possono venire ceduti alla pasta del formaggio, con conseguente aumento dell’elasticità.
7. Usate anche carta oleata e cercate di chiudere bene e far aderire bene al formaggio per evitare inutili e dannose ossidazioni fermentative.
8. Il formaggio fresco mettetelo nel cassetto delle verdure in frigorifero.
9. Separare bene le fette di formaggio di diversa tipologia con un incarto dedicato per ciascuna.
10. Il formaggio deve essere sempre tolto dal frigo un’ora prima di essere consumato. È importante per assicurarci tutte le piacevolezze dei profumi e del gusto.
 

Formaggi in frigo: undicesimo consiglio

Ah tutto questo funziona solo se evitate di prendere pezzi troppo grandi di formaggio. Prendetene quanto serve per una settimana al massimo.
Piccoli pezzi, facilmente consumabili, facilmente gestibili senza scarto.
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