How to Pizza : la meilleure pizza de Naples avec Pignataro et Salvo, 2e partie

Bienvenue dans « On The Road Edition », animé par Stevie Kim. Naples nous accueille à nouveau aujourd'hui et la discussion se poursuit avec Salvatore Salvo, propriétaire du restaurant Salvo, et avec Luciano Pignataro, autour d'une pizza cosaque, l'une de leurs pizzas les plus célèbres, qui vaut vraiment le détour ! Les Salvos sont la pizzeria par excellence de la Riviera di Chiaia. À la demande de leur père Giuseppe, les clients peuvent s'attendre à une pâte molle et à d'excellentes garnitures, ainsi qu'à beaucoup plus de fromage que la moyenne des pizzas italiennes. Fondée sur des valeurs telles que la passion et la technique, leur croûte est parsemée de minuscules bulles de charbon qui mettent en valeur les meilleurs ingrédients. L'une des pizzas les plus populaires de Salvo est la Margherita à base de tomates Piennolo en conserve, dont l'acidité est équilibrée par un abondant Fior di Latte, tandis que dans « Pizza & #39 ; Nduja et Verzin », l'acidité est contrebalancée par des saucisses calabraises épicées et du fromage bleu.

Pour le Salvo, la pizza napolitaine est une culture qui doit être protégée et développée en utilisant tous les outils, techniques et connaissances que le monde de la gastronomie contemporaine peut offrir. Salvatore Salvo et son frère Francesco se consacrent avec passion à leur travail depuis des années afin de perpétuer une tradition transmise depuis trois générations. La pizza napolitaine Salvo est donc une pizza moderne, adaptée aux nouvelles découvertes culinaires, créée en fonction des saisons et à partir des matières premières disponibles, enrichie par des combinaisons d'ingrédients raffinés et soigneusement étudiés

 : c'est aujourd'hui une pizza napolitaine.

On The Road Edition, animée par Stevie, est une série de la marque Mamma Jumbo Shrimp, présente à la fois sur YouTube et sur le podcast Italian Wine. En plus de cela, dans la famille Mamma Jumbo Shrimp, vous trouverez une série de livres, une école de vin et bien plus encore. À vrai dire, nous adorons le vin italien mais nous ne lèverons pas le nez devant les

autres vins !

Version anglaise

Bienvenue dans « On The Road Edition » avec l'animateur Stevie Kim. Elle est à Naples pour poursuivre sa conversation avec Salvatore Salvo, propriétaire du Ristorante Salvo, ainsi qu'avec Luciano Pignataro autour d'une pizza Cosacca, l'une des plus célèbres pizza& #39 ; s, et elle vaut le détour ! Les Salvo& #39 ; ont la meilleure pizzeria de la Riviera di Chiaia. Dirigée par le père Giuseppe, les clients peuvent s'attendre à une pâte souple et à d'excellentes garnitures, ainsi qu'à beaucoup plus de fromage que la moyenne des tartes italiennes. Fondée sur des valeurs telles que la passion et la technique, leur croûte est parsemée de charbon sur de minuscules bulles contenant les meilleurs ingrédients. L'une des pizzas les plus populaires de Salvo& #39 ; est la Margherita à base de tomates Piennolo en conserve. L'acidité vive est équilibrée par une grande quantité de Fior di Latte, tandis que « Pizza & #39 ; Nduja et Verzin » pèse encore plus grâce à la saucisse calabraise épicée et au fromage bleu. Pour les Salvos, la pizza napolitaine est une culture qui doit être préservée et développée, en utilisant tous les outils, techniques et connaissances que le monde de la gastronomie contemporaine peut offrir. Salvatore Salvo et son frère Francesco se consacrent avec passion à leur travail depuis des années afin de perpétuer une tradition transmise depuis trois générations. La pizza napolitaine Salvo est donc moderne, adaptée aux nouvelles découvertes en matière de cuisine, créée en fonction des saisons et des matières premières disponibles, renforcée par des combinaisons d'ingrédients raffinés et soigneusement étudiés. C'est de la

pizza napolitaine aujourd'hui.

On The Road Edition, animée par Stevie, est une émission diffusée à la fois sur YouTube et sur le podcast Italian Wine qui appartient à la marque Mamma Jumbo Shrimp. En plus de cela, la famille MammaJumboShrimp propose également une série de livres, une école de vin et bien d'autres choses encore. Mais à vrai dire, nous adorons le vin italien mais nous avons gagné& #39 ; pas regarder les autres vins en l'air !