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Corrado Benedetti
Redivino extra vieilli à l'Amarone della Valpolicella DOCG 300 gPâtes dures
€ 9,70 / 300g ca.
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Redivino extra vieilli à l'Amarone della Valpolicella DOCG 300 gPâtes dures
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€ 8,00 Pour 1/16 di forma, 300g ca.
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo est la première création d'Antonio Carpenedo parmi ses Fromages de Cave datant même de 1976 et qui a donné naissance à la marque Ubriaco. Un succès vieux de 40 ans durant lesquels l'expérimentation et le compromis avec la haute qualité n'ont jamais cessé.
L'Ubriaco di Raboso est un fromage au lait de vache et a une croûte qui prend la classique couleur vin, témoignage de la méthodologie d'ivresse soignée qui transforme la pâte en jaune soutenu avec une rare et petite ouverture.
L'histoire de la Casearia Carpenedo commence au début des années 1900. Antonio Carpenedo, depuis son enfance, aide son père, Ernesto, dans l'atelier, grandissant dans cet environnement. L'aventure d'Antonio débute en 1969 avec la "Casata" ...Allez à la fiche de La Casearia Carpenedo
Lait de vache pasteurisé, ferments lactiques, sel, présure, agent de conservation : LISOZYME (d'OEUF), vin "Raboso IGT" (min. 0,1%) et marc (min. 0,1%) en croûte
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
Valeur Énergétique Kcal 428
Valeur Énergétique Kj 1775
Graisses 36 dont Acides Gras Saturés 25,62
Glucides 1,07 dont Sucres 0,13
Protéines 26
Sel 2,0
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en seizième de forme d'environ 380g) est doté d'une humidité délicate, résultat de l'évolution de la pâte en affinage, et d'une consistance semi-dure et compacte.
Il a tendance à se fragmenter, c'est pourquoi il est adapté à être servi en copeaux avec l'avancée de la maturation. Il se marie parfaitement avec polenta, un morceau croustillant de pain, excellent avec du Radicchio Rosso de Treviso, un binôme d'un territoire unique.
Le fromage Ubriaco di Raboso de La Casearia Carpenedo offre des notes fruitées de mûre sauvage et de marasca. Les notes vineuses sont délicates et persistantes, enveloppées par le goût délicat mais affirmé légèrement épicé.
Un vin rouge de structure moyenne (même Vénétien si nous voulons rester dans la zone de production) est parfait !
Ce fromage extraordinaire est une poésie d'arômes magnifiquement combinés : lait et vin ensemble qui offrent une expérience sensorielle qui ramène à la simplicité, à la vérité, à la santé. Une expérience qui a convaincu plusieurs jurys. Il a en effet obtenu la Spina d'or en 1996, la 2e place au Caseus Veneti 2013, la 3e place à l'Alma Caseus 2014 et le bronze aux World Cheese Awards 2015-16.
€ 8,00
Pour 1/16 di forma, 300g ca.
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Vénétie
Drunk by Raboso 300 g
