Acquerello riso

Cultivé, transformé et emballé à Tenuta Colombara, au cœur de la province de Vercelli, le riz Acquerello est un Carnaroli unique au monde.

Riz Acquerello : l'histoire d'un moulin à riz vieux de plusieurs siècles

Tout a commencé il y a 500 ans, au & #39 ; environ au & #39 ; en 1400, lorsque le domaine de Colombara a été fondé, alors qu'avant le c& #39, c'était une auberge pour voyageurs. C'est là que commence la culture du riz.
Au fil des siècles, le domaine a été agrandi et reconstruit, et en 1920, le dortoir des Mondine, les ouvriers saisonniers des rizières, a également été construit.
Quinze ans plus tard, Cesare Rondolino est devenu le troisième propriétaire du domaine, son fils Piero lui a succédé, qui a commencé à cultiver différentes variétés de riz.

En 1991, Piero Rondolino a commencé la production en monoculture de Carnaroli, et c'est ainsi qu'est né Riso Acquerello.
Enfin, en 2002, un nouveau moulin à riz a été construit, dans lequel les technologies les plus appropriées pour le traitement de l'aquarelle et la réintégration de la pierre précieuse ont été installées

.

Riz à l'aquarelle : le secret d'un riz parfait réside dans & #39 ; environnement de culture

Pour Acquerello l& #39 ; l'environnement est la clé d'un produit parfait. La plaine de Vercelli est historiquement la région par excellence dédiée à la culture du riz, et c'est précisément ici que l'on cultive l'Acquerello.

Précisément, 200 hectares de terres sont cultivés, sur lesquels l& #39 ; l'eau, provenant de Dora Baltea, est toujours maintenue à un niveau élevé afin de préserver un écosystème délicat et la faune qui caractérise les rizières, composée principalement de grenouilles, de libellules, de hérons et d'autres oiseaux aquatiques.

Pour Acquerello, l& #39 ; l'environnement est important, et sa protection et son respect sont fondamentaux. L& #39 ; l'engagement en faveur du développement durable et de la protection de la flore et de la faune est appliqué à 360 degrés : 456 panneaux photovoltaïques ont été installés sur le toit du moulin à riz ; c'est ainsi que l& #39 ; l'entreprise est autonome du point de vue énergétique.

Même l'emballage du riz Acquarello est respectueux de l'environnement : résistant et recyclable, la boîte contenant le riz est en acier. #39 L& #39 ; l'emballage est pratique et sûr, il préserve toutes les saveurs et l& #39 ; la haute qualité qui

distingue le produit.

Riz acquerello : les détails qui font la différence pour un produit unique

Le

riz Acquerello est vraiment bon, riche et sain.
Bien parce que c'est le l& #39 ; le seul qui fonctionne avec une hélice l& #39 ; un processus délicat qui permet de conserver tous les grains intacts.
Il est également plus riche que les autres produits car il est vieilli pendant au moins un an dans des silos réfrigérés, ce qui rend l'amidon contenu dans les haricots plus stable. #39

Enfin, le riz Acquerello est un riz plus sain car, grâce à un procédé breveté, la gemme est réabsorbée dans le grain, préservant ainsi les valeurs nutritionnelles les plus précieuses du riz brun.

C'est la transformation qui fait la différence pour Acquerello : 20 étapes sont nécessaires pour obtenir le produit final, en commençant par & #39 ; hélice, c'est tout à fait #39 ; aujourd'hui, c'est considéré comme la meilleure méthode pour blanchir le riz en frottant les grains.

Le processus de transformation fait également partie du processus de transformation ; le vieillissement, au cours duquel le riz cru est en fait vieilli dans des silos à une température inférieure à 15 °C. Grâce à cette étape l& #39, l'amidon se stabilise et se disperse dans une moindre mesure pendant la cuisson. #39
L& #39 ; le vieillissement peut être prolongé jusqu'à 7 ans, et nous vous assurons, cela nous est déjà arrivé, que ce riz très vieux est devenu l'un des incontournables du site Spaghetti & Mandolino.

« Pour moi, la qualité n'est rien d'autre qu'une garantie de constance, la norme respectée étant subjective et différente de toutes les autres. » Ce sont les mots de Piero Rondolino qui décrivent le mieux la passion, le dévouement et la qualité qu'Acquerello

insuffle à son travail.