Typické výrobky regionu Ligurie

Ligurie je oblouk. Křivka, která se vkládá mezi Francii na západě a Toskánsko na východě. Ligurie je region, který má obzvlášť unikátní tvar. Obzvlášť úzký a úplně omývaný mořem po celé jeho délce. Tato charakteristika významně ovlivňuje klima a předpoklady pro pěstování typických středozemních produktů.

Od Levante po Ponente je území vymezeno malými údolími, protkávanými potoky, které směřují k Apeninám. Údolí někdy divoká, kde přetrvává hrdinské vinařství, jako v oblasti Cinque Terre, a údolí naopak širší, kde je klima ideální pro pěstování bazalky.

TIPICKÉ LIGURSKÉ PRODUKTY

Genovský bazalkový DOP je základní surovinou pro genovské pesto, pokrm, který nám závidí celý svět a bohužel, také jeden z nejvíce napodobovaných na celém světě. Oblast Albenga, zejména, nabízí přítomnost mnoha druhů rostlin, které byly certifikovány podle názvu. Mezi nimi fialkový chřest z Albenga, fialkový artyčok a mrkev, také z Albenga.

Ligurijská riviéra je charakteristická úžasnými staletými olivovými háji a proto je její olej DOP. Údolí Taggia dalo jméno olivám Taggiasche, malým křehkým, které nabízejí velmi jemné a příjemné oleje. Tradice pak vdechla nový život pekářství, zejména mnoha focacciím, ozdobeným nádhernými oleji z Riviéry. Mezi focacciemi je slavná focaccia di Recco se sýrem, zelená focaccia a sarzanese bohatá na ořechy a lískové oříšky.

Ligurie je také region, který je geograficky uzavřen na sever celé své strany Apeninským pohořím, ale je otevřen k moři, což ji učinilo zdrojem výjimečných pokrmů. Zvláště vyniká kuchyně z modré ryby, jako například ančovičky po ligursku nebo sanremasku, plněné sardinky, Bagnun, ligurská rybím polévka. A mnoha dalšími příjemnými a chutnými.

Ligurie je také zemí sýrů pro pastviny, které směřují většinou na sever k piemontskému Apeninu. Brusso z vysokého údolí Arroscia, podobný brus-su langarolo, sýr z ponente, a giuncato z ovčího mléka.

Mezi masovými výrobky klasický genovský salám, vařený a syrový salám z Sassella a salsicce z Ceriany a Pignone. Nakonec vzácnost, Zerarìa, zpracovaná želatina z hovězího a vepřového masa, dědictví starobylých pokrmů pro námořníky na dlouhých plavbách. Starobylé konzervované maso.

Ligurie byla zemí dobyvatelů, mořských pionýrů a velkých rodin námořníků. Janov po mnoho let představoval referenční přístav celého Středozemního moře. Tato náklonnost k světu způsobila, že mnoho ligurských produktů se stalo pokladem lidstva a některé z nejtradičnějších receptů, jako je pesto, se staly každodenní součástí stravy na čtyřech stranách Země.

Nemáš nic jiného, než otevřít tuto krabici typických ligurských produktů! Příjemnou plavbu a dobrou chuť!