Nejlepší italská grappa

Grappe, původ a historie tohoto slavného destilátu

Hovoříme o kusu historie grappy. Výroba destilátu z vína se stala známou, když padovský lékař Michele Savonarola (1384 – 1462) publikoval první traktát na toto téma: "De Conficienda Aqua Vitae".
Pravděpodobně se začalo destilovat z vinice již ve XIV. nebo XV. století. V mnoha publikacích se odkazuje na dokument týkající se určitého Enrica ze ser Everarda z Cividale del Friuli. Zdá se, že ve své závěti zanechal v dědictví “unum ferrum ad faccenda acquavitem” (destilační kotel na výrobu alkoholu) a v tomto kontextu se zmiňuje také grespí. Ve skutečnosti nikdy neexistoval důkaz na podporu tohoto anekdoty a závěť nikdy nebyla zveřejněna. Mohlo by se tedy snadno jednat o legendu. Co je jisté, je to, že grappy nebyly alkoholem určeným pro bohatší vrstvy, které si ponechávaly víno nebo možná jeho destilát, zatímco obyvatelstvu ponechaly to, co zbylo: tedy slupky, semena a stonky zkvašeného hroznu.
Určitě to byla grappa velmi odlišná od destilátu, který dnes známe. Grappa si získala místo v historii během Velké války a Monte Grappa to krásně dokládá. Stala se tekutým odvahou nezbytným pro Alpini při čelení nebezpečím a obtížím.
V poválečné době italská společnost zažila velký rozvoj. Italové změnili svůj životní styl a s nimi se změnil i způsob života a vnímání grappy. Začalo se ochutnávat grappa, zatímco pomalu opouštěli zvyk pít bez ohledu na chuť a obsah alkoholu.

Grappe, různé typy

Grappy jsou kategorizovány podle kvality, věku, odrůdy nebo odrůd, ze kterých byly vyrobeny vinice a případně i rostlinné esence použité pro aromatizaci.
Mohou být: mladé, aromatické nebo aromatizované, vyzrálé (uchovávané méně než 12 měsíců v dřevěných sudech), stařené nebo staré (plněné po dobu 12 až 18 měsíců v dřevěných sudech), velmi staré nebo rezervní (plněné po více než 18 měsících v dřevěných sudech), monovarietální nebo směsné.

Slovo grappa tedy zahrnuje mnoho významů. Hovořit o jednoduché grappě je tedy omezení, je přesnější mluvit o grappech, se všemi jejich zvláštnostmi a variantami. Každé místo výroby nese s sebou staleté dědictví tradice a kultury destilace, což činí každou grappu jedinečnou, nabízející každému, kdo má zájem, možnost prozkoumat nesmírnou rozmanitost, kterou italský destilát par excellence nabízí. Grappy, které procházejí procesem v dřevě, jsou obvykle také nazývány barikové grappy.

Grappa, nabídka Spaghetti a Mandolino

Prémiové grappy najdete online na Spaghetti e Mandolino, ideálním e-commerce, který vám přinese vybraný produkt přímo domů. Díky firmám ZuPlun a Marcati Distilati je na našem portálu možné najít skutečné lahůdky. Například grappa di Amarone, grappa z Veltlineru, Pinot Noir a také ty stařené z Tramineru nebo Moscatu.

Pro výrobu grappy di Amarone se vinné hrozny z fermentace Amarone berou ještě mokré od nektaru, který se stane velkým vínem z Verony. Poté se umístí k fermentaci a následně do kotle pro extrakci alkoholu a všech typických vůní a aroma, které nacházíme také ve víně.